1952年9月在閩臺的金門島開始生產。金門高粱酒是采用金門特產旱地高粱為原料,引用當地水質甘甜的寶月神泉,加上當地的特殊海洋性自然環境與氣候條件,用釀酒師傅的傳統古法**工藝,經發酵、蒸餾、窖藏而釀造出清香*特、口感香醇甘冽的清香型白酒。經數十年來的精深投入,現已發展為八大酒系幾十個品種。